Datenschutzerklärung

Verantwortliche Stelle im Sinne der Datenschutzgesetze, insbesondere der EU-Datenschutzgrundverordnung (DSGVO), ist:

Der Präsident des Johann Heinrich von Thünen-Instituts,

Johann Heinrich von Thünen-Institut
Prof. Dr. Folkhard Isermeyer
Bundesallee 50
38116 Braunschweig
Telefon: +49 531 5961003
info@thuenende

Ihre Betroffenenrechte

Unter den angegebenen Kontaktdaten unseres Datenschutzbeauftragten können Sie jederzeit folgende Rechte ausüben:

• Auskunft über Ihre bei uns gespeicherten Daten und deren Verarbeitung,
• Berichtigung unrichtiger personenbezogener Daten,
• Löschung Ihrer bei uns gespeicherten Daten,
• Einschränkung der Datenverarbeitung, sofern wir Ihre Daten aufgrund gesetzlicher Pflichten noch nicht löschen dürfen,
• Widerspruch gegen die Verarbeitung Ihrer Daten bei uns und
• Datenübertragbarkeit, sofern Sie in die Datenverarbeitung eingewilligt haben oder einen Vertrag mit uns abgeschlossen haben.
• Sofern Sie uns eine Einwilligung erteilt haben, können Sie diese jederzeit mit Wirkung für die Zukunft widerrufen.

Sie können sich jederzeit mit einer Beschwerde an die für Sie zuständige Aufsichtsbehörde wenden. Ihre zuständige Aufsichtsbehörde richtet sich nach dem Bundesland Ihres Wohnsitzes, Ihrer Arbeit oder der mutmaßlichen Verletzung. Eine Liste der Aufsichtsbehörden (für den nichtöffentlichen Bereich) mit Anschrift finden Sie unter: https://www.bfdi.bund.de/DE/Infothek/Anschriften_Links/anschriften_links-node.html.

Zwecke der Datenverarbeitung durch die verantwortliche Stelle und Dritte

Wir verarbeiten Ihre personenbezogenen Daten nur zu den in dieser Datenschutzerklärung genannten Zwecken. Eine Übermittlung Ihrer persönlichen Daten an Dritte zu anderen als den genannten Zwecken findet nicht statt. Wir geben Ihre persönlichen Daten nur an Dritte weiter, wenn:

• Sie Ihre ausdrückliche Einwilligung dazu erteilt haben,
• die Verarbeitung zur Abwicklung eines Vertrags mit Ihnen erforderlich ist,
• die Verarbeitung zur Erfüllung einer rechtlichen Verpflichtung erforderlich ist,
• die Verarbeitung zur Wahrung berechtigter Interessen erforderlich ist und kein Grund zur Annahme besteht, dass Sie ein überwiegendes schutzwürdiges Interesse an der Nichtweitergabe Ihrer Daten haben.

Löschung bzw. Sperrung der Daten

Wir halten uns an die Grundsätze der Datenvermeidung und Datensparsamkeit. Wir speichern Ihre personenbezogenen Daten daher nur so lange, wie dies zur Erreichung der hier genannten Zwecke erforderlich ist oder wie es die vom Gesetzgeber vorgesehenen vielfältigen Speicherfristen vorsehen. Nach Fortfall des jeweiligen Zweckes bzw. Ablauf dieser Fristen werden die entsprechenden Daten routinemäßig und entsprechend den gesetzlichen Vorschriften gesperrt oder gelöscht.

SSL-Verschlüsselung

Um die Sicherheit Ihrer Daten bei der Übertragung zu schützen, verwenden wir dem aktuellen Stand der Technik entsprechende Verschlüsselungsverfahren (z. B. SSL) über HTTPS.

Kontakt zu uns

Treten Sie bzgl. Fragen jeglicher Art per E-Mail oder Kontaktformular mit uns in Kontakt, erteilen Sie uns zum Zwecke der Kontaktaufnahme Ihre freiwillige Einwilligung. Hierfür ist die Angabe einer validen E-Mail-Adresse erforderlich. Diese dient der Zuordnung der Anfrage und der anschließenden Beantwortung derselben. Die Angabe weiterer Daten ist optional. Die von Ihnen gemachten Angaben werden zum Zwecke der Bearbeitung der Anfrage sowie für mögliche Anschlussfragen gespeichert. Nach Erledigung der von Ihnen gestellten Anfrage werden personenbezogene Daten automatisch gelöscht.

Erfassung allgemeiner Informationen beim Besuch unserer Website

Wenn Sie auf unsere Website zugreifen, werden automatisch mittels eines Cookies Informationen allgemeiner Natur erfasst. Diese Informationen (Server-Logfiles) beinhalten etwa die Art des Webbrowsers, das verwendete Betriebssystem, den Domainnamen Ihres Internet-Service-Providers und ähnliches. Hierbei handelt es sich ausschließlich um Informationen, welche keine Rückschlüsse auf Ihre Person zulassen.

Diese Informationen sind technisch notwendig, um von Ihnen angeforderte Inhalte von Webseiten korrekt auszuliefern und fallen bei Nutzung des Internets zwingend an. Sie werden insbesondere zu folgenden Zwecken verarbeitet:

• Sicherstellung eines problemlosen Verbindungsaufbaus der Website,
• Sicherstellung einer reibungslosen Nutzung unserer Website,
• Auswertung der Systemsicherheit und -stabilität sowie
• zu weiteren administrativen Zwecken.

Die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten basiert auf unserem berechtigten Interesse aus den vorgenannten Zwecken zur Datenerhebung. Wir verwenden Ihre Daten nicht, um Rückschlüsse auf Ihre Person zu ziehen. Empfänger der Daten sind nur die verantwortliche Stelle und ggf. Auftragsverarbeiter.

Anonyme Informationen dieser Art werden von uns ggfs. statistisch ausgewertet, um unseren Internetauftritt und die dahinterstehende Technik zu optimieren.

Cookies

Wie viele andere Webseiten verwenden wir auch so genannte „Cookies“. Cookies sind kleine Textdateien, die von einem Webseitenserver auf Ihre Festplatte übertragen werden. Hierdurch erhalten wir automatisch bestimmte Daten wie z. B. IP-Adresse, verwendeter Browser, Betriebssystem über Ihren Computer und Ihre Verbindung zum Internet.

Cookies können nicht verwendet werden, um Programme zu starten oder Viren auf einen Computer zu übertragen. Anhand der in Cookies enthaltenen Informationen können wir Ihnen die Navigation erleichtern und die korrekte Anzeige unserer Webseiten ermöglichen.

In keinem Fall werden die von uns erfassten Daten an Dritte weitergegeben oder ohne Ihre Einwilligung eine Verknüpfung mit personenbezogenen Daten hergestellt.

Natürlich können Sie unsere Website grundsätzlich auch ohne Cookies betrachten. Internet-Browser sind regelmäßig so eingestellt, dass sie Cookies akzeptieren. Sie können die Verwendung von Cookies jederzeit über die Einstellungen Ihres Browsers deaktivieren. Bitte verwenden Sie die Hilfefunktionen Ihres Internetbrowsers, um zu erfahren, wie Sie diese Einstellungen ändern können. Bitte beachten Sie, dass einzelne Funktionen unserer Website möglicherweise nicht funktionieren, wenn Sie die Verwendung von Cookies deaktiviert haben.

Server Logfiles

Logfile-Informationen werden aus Sicherheitsgründen (z.B. zur Aufklärung von Missbrauchs- oder Betrugshandlungen) für einen kurzen Zeitraum gespeichert und danach gelöscht. Daten, deren weitere Aufbewahrung zu Beweiszwecken erforderlich ist, sind bis zur endgültigen Klärung des jeweiligen Vorfalls von der Löschung ausgenommen.

Ein wichtiges Themenfeld der UN-Ziele für eine nachhaltige Entwicklung (Sustainable Development Goals) ist die Sicherstellung nachhaltiger Konsum- und Produktionsmuster. Mit dem Ziel 12.3 hat sich Deutschland verpflichtet, die Lebensmittelabfälle bis 2030 auf Einzelhandels- und Verbrauchsebene zu halbieren und Nahrungsmittelverluste - einschließlich Nachernteverluste - entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu verringern.

Wie können Lebensmittelabfälle effektiv und effizient vermieden werden?

Im BMBF-Projekt REFOWAS (REduce FOod WASte) wurden seit Juni 2015 die Gründe für die Entstehung von Lebensmittelabfällen entlang der gesamten Wertschöpfungskette untersucht, Mengen bilanziert und Umweltwirkungen sowie ökonomische Aspekte analysiert. Neben einem nationalen Fokus auf den gesamten Lebensmittelsektor wurden drei Fallstudien zu „Obst- und Gemüseerzeugung“, „Bäckereien“, „Schulverpflegung“ sowie eine sozialempirische Studie zum Umgang mit Lebensmitteln in privaten Haushalten bearbeitet, um Handlungsoptionen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten und -abfällen ableiten zu können. Die Ergebnisse wurden auf der Konferenz präsentiert und zur Diskussion gestellt.

Termin: Montag, 19. März 2018, 10.00 – 16.00 Uhr

Ort: Humboldt Graduate School, Festsaal, Luisenstraße 56, 10117 Berlin

Veranstalter: REFOWAS-Projektverbund (Thünen-Institut, Max Rubner-Institut, Universität Stuttgart, Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen)

Projektkoordinator: Dr. Thomas Schmidt, Thünen-Institut für Ländliche Räume

Download der Beiträge (Poster und Präsentationen): hier

Die Fotos der Konferenz sind verfügbar. hier und hier

(Michael Reitz Fotografie www.michaelreitz.de)

zum Vergrößern anklicken

(mit Links zu Postern und Präsentationen)

Moderation: Bernhard Osterburg, Thünen-Institut für Ländliche Räume

Impressionen (Michael Reitz Fotografie www.michaelreitz.de)

Referenten:

            Prof. Dr. Folkhard Isermeyer          

        
                        Florian Frank   

     
                    Dr. Klaus Heider                                                  

             Prof. Dr. Günther Bachmann     

     
                     Dr. Thomas Schmidt                                             

                    Antonia Blumenthal

           
                          Frank Waskow                                                      

                       Dominik Leverenz           

            
                  Dr. Sabine Ludwig-Ohm                                                  

                         Franziska Koch              

                       Sandra Baumgardt   

                       Projektbeteiligte

Weitere Bilder: hier

Mit dem Ziel 12.3 hat sich Deutschland verpflichtet, die Lebensmittelabfälle bis 2030 auf Einzelhandels- und Verbrauchsebene zu halbieren und Nahrungsmittelverluste - einschließlich Nachernteverluste - entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu verringern.

In dem internationalen Workshop präsentierten und diskutierten Wissenschaftler aus dem Themenfeld der Lebensmittelabfälle Herausforderungen, die mit dem SDG 12.3 in Europa einhergehen. Das Ziel des Workshops war ein Austausch über Erkenntnisse hinsichtlich von Lebensmittelabfalldaten, -monitoringansätzen und der Bewertung von Reduktionsmaßnahmen.

Weitere Informationen finden Sie hier: Link

 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Am 14. November 2019 fand ein nationaler Workshop des BMBF geförderten Forschungsprojektes ´REFOWAS - Wege zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen´ in Berlin statt. Link zum Programm

Die künftige Berichterstattung von Lebensmittelabfällen an die EU und die damit verbundenen Vermeidungsziele stellen uns vor neue Herausforderungen.

Ziel der Veranstaltung war die Unterstützung der nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung mit Fokus auf den nachfolgenden Themenbereichen.
Akteure aus Wissenschaft, Praxis und Politik diskutierten offene Aspekte und das künftige Vorgehen in den Bereichen:

• Methodendesign: Wie können Lebensmittelabfälle auf der Basis amtlicher Abfallstatistiken quantifiziert werden?
• Datenerhebung: Welches sind die methodischen und rechtlichen Anforderungen an die Datenerhebung?
• Reduktion: Wie können Reduktions-strategien und Initiativen bewertet und in die Berichterstattung integriert werden?

Die Themen wurden in parallelen Workshops bearbeitet und in der anschließenden Podiumsdiskussion vertieft.

Die Veranstaltung diente dem Informationsaustausch und der Klärung wichtiger Fragestellungen. Vorträge gaben einen Einblick zur aktuellen Datenlage, zu wichtigen Rahmenbedingungen und den derzeitigen Aktivitäten.

{user 305}

Teilnehmerliste

{/user}

Das Forschungsprojekt REFOWAS erhebt und bewertet nicht nur Speiseabfälle, sondern entwickelt praxistaugliche Hilfen und Materialien sowie Aktionen für die Schulmensa und den Unterricht. Mit diesem Aktionspaket werden die Akteure rund um die Schulverpflegung angesprochen: Schulleitungen, alle Typen von Verpflegungsanbietern, Lehrer und Lehrerinnen, pädagogische Fachkräfte (OGS), Schüler und Schülerinnen sowie Schulträger und Eltern.

Für Fragen, Anregungen und Kritik stehen Ihnen Ansprechpartner der Verbraucherzentrale NRW zur Verfügung:

Frank Waskow, Tel. 0211-3809-158, frank.waskow@verbraucherzentrale.nrw

Für den praktischen Alltag wurden diverse Hilfen für das Küchenmanagement (Küchenleitungen, Servicepersonal, Ausgabepersonal) entwickelt.

Erklärclips mit Tipps gegen Speiseabfälle

In vier kurzen Erklärclips werden die wichtigsten Handlungsempfehlungen gegen Speiseabfälle in der Schulverpflegung einfach und schnell erklärt:

{videobox}DnwP5iHbROo|I. Bedarf kalkulieren und Gespartes investieren|display=box,
t_width=200, style="float: left; margin-left: 10px;"{/videobox}

{videobox}JHp-euIPyJc|II. Abfälle wiegen und kleinkriegen|display=box,
t_width=200, style="float: left; margin-left: 10px;"{/videobox}

{videobox}-gdeIU8Vg8M|III. Weniger Reste bei den Gästen|display=box,
t_width=200, style="float: left; margin-left: 10px;"{/videobox}

{videobox}pYNzcNcEXfQ|IV. Nach Daten folgen Taten|display=box,
t_width=200, style="float: left; margin-left: 10px;"{/videobox}

Ratgeber für Verpflegungsanbieter, Schulen und Träger

Ein Ratgeber bietet Wissen und Hintergründe, Problemanalyse, Handlungsempfehlungen und Lösungsmöglichkeiten gegen Speiseabfälle.

Hier geht es zum Ratgeber für eine abfallarme Schulverpflegung:

Speiseabfälle messen und bewerten

Um den Vorgang der Messung und die Bewertung kennenzulernen ist die folgende Anleitung hilfreich. Während der Abfallmessung sind folgenden Dokumentationslisten zu nutzen. Anschließend können Sie die Daten manuell auswerten oder viel einfacher, die Daten in das Online-Tool „Küchenmonitor“ eintragen und Sie erhalten eine spezifische Auswertung ihrer Abfallmessung.

• Anleitung: Schulküche/Caterer – Speisereste messen und bewerten
• 1 Dokumentationsliste Produktionsmengen
• 2 Dokumentationsliste Ausgabereste
• 3 Dokumentationsliste eingelagerte Speisen
• 4 Dokumentationsliste Tellerreste
• 5 Dokumentationsliste Abweichung geplanter und tatsächlicher Verpflegungsteilnehmer

„Küchenmonitor“: Online-Tool zur Auswertung von Messdaten

Mit dem Online-Auswertungstool können Schulen, Küchen und Caterer ihre Abfalldaten einfach selbst auswerten. Die Auswertungen ermöglichen eigene Lösungen gegen die Entstehung von Speiseabfällen zu entwickeln, wie etwa die Optimierung des Speiseplans oder die Reduzierung von Produktionsmengen. Für eine nähere Erläuterung steht ein Flyer und den Flyer ergänzende Screenshots zum Download zur Verfügung:

Link zum Flyer
Screenshot 1
Screenshot 2

Das Online-Analyse-Tool finden Sie unter: www.kuechenmonitor.de

Aktionen und Bildungsmaßnahmen

Bildungsmaßnahmen für den Unterricht und Ideen für Aktionen mit beispielhaften Materialien sind im Folgenden herunterzuladen.

• Modul „Nix kommt weg“: Aktionen und Bildungsmaßnahmen
• Flyer Aktionswoche Lebensmittelretter
• Hinweisschilder für die Essensausgabe
• Poster Gründe Tellerreste
• Poster Abfallbarometer

Speiseabfälle messen und bewerten

Um den Vorgang der Messung und die Bewertung kennenzulernen ist die folgende Anleitung hilfreich. Während der Abfallmessung sind folgenden Dokumentationslisten zu nutzen.

• Anleitung: Aktion mit Schülern und Schülerinnen – Speisereste messen und bewerten
• 1 Dokumentationsliste Produktionsmengen
• 2 Dokumentationsliste Ausgabereste
• 3 Dokumentationsliste eingelagerte Speisen
• 4 Dokumentationsliste Tellerreste
• 5 Dokumentationsliste Abweichung geplanter und tatsächlicher Verpflegungsteilnehmer

• 5 Dokumentationsliste Abweichung geplanter und tatsächlicher Verpflegungsteilnehmer

Übertragung der Methoden und Erkenntnisse in KiTas

Die Erkenntnisse, die im Arbeitspaket Schulverpflegung gewonnen wurden, stellen eine wesentliche Grundlage zur Reduktion von Speiseabfälle in Schulen dar. Um weitere Vermeidungspotenziale zu aktivieren, sollten die Erkenntnisse in vergleichbare Einrichtungen, wie KiTas, übertragen werden, da diese vor ählichen Probleme stehen. Hierzu diente als erster Schritt in diese Richtung folgende Arbeit:

• Eine Status quo Abfallmessung in der Gemeinschaftsverpflegung (Bachelorarbeit)

Kommunikation an die Eltern

Auch die Eltern sollten erfahren, was die Schüler und Schülerinnen in der Schule zum Thema Abfallvermeidung lernen. Mit dem Ziel das gelernte Bewusstsein auch zu Hause anzuwenden. Das Max Rubner-Institut bietet folgende Dokumente als Hilfsmittel.

• Beispiel für ein Elternbrief
• Auch zu Hause nachhaltig mit Lebensmitteln umgehen

Waskow, Frank; Niepagenkemper Linda (2020) Ein rotes Tuch. Fachbeitrag zu Ausschreibungen von Schulverpflegung. In gv-praxis 2/2020, S. 53 ff. Link

Waskow, Frank; Niepagenkemper, Linda (2020) Ausschreibungen zur Beschaffung abfallarmer, nachhaltiger Schulverpflegung. Studie zu den Ergebnissen der bundesweiten Befragungen von Schulträgern und Verpflegungsanbietern und Handlungsempfehlungen zur Weiterentwicklung von Schulverpflegung Working Paper IV, Verbraucherzentrale NRW, Düsseldorf, Februar 2020. Link zur Studie, Grafik: "Die Beschaffung abfallarmer, nachhaltiger Schulverpflegung etablieren", Link zu PPT

Waskow, Frank; Niepagenkemper, Linda (2019) Erste Ergebnisse: Ausschreibungen und Kriterien für eine abfallarme, nachhaltige Schulverpflegung - Ergebnisse der bundesweiten Befragung von Schulträgern und Verpflegungsanbietern. Verbraucherzentrale NRW, Düsseldorf, Oktober 2019. Link

Waskow, Frank; Blumenthal, Antonia; Niepagenkemper, Linda (2018) Beiträge der Schulverpflegung zur Transformation des Ernährungssystems. Verbraucherzentrale NRW, Düsseldorf. Working Paper III. Link

Waskow, Frank; Blumenthal, Antonia (2017) Maßnahmen zur Vermeidung von Speiseabfällen in der Schulverpflegung und deren Wirksamkeit. Verbraucherzentrale NRW, Düsseldorf. Working Paper II. Link

Waskow, Frank; Blumenthal, Antonia; Wieschollek, Sonja; Polit, Gamze (2016) Erhebung, Relevanz und Ursachen von Lebensmittelabfällen in der Mittagsverpflegung von Ganztagsschulen. Verbraucherzentrale NRW. Düsseldorf, Working Paper I. Link

Allgemein:

• Projektantrag 

Berichte:

• Zwischenbericht 2017
• Zwischenbericht 2016
• Zwischenbericht 2015

Protokolle:

• Workshop September 2017
• Telefonkonferenz August 2017
• Projekttreffen 2017
• Projekttreffen 2016

{/user}

Dr. Thomas G. Schmidt

Institut für Marktanalyse

Johann Heinrich von Thünen-Institut

Bundesallee 63

38116 Braunschweig

Tel.: +49 (0)531 596 – 5314

Fax: +49 (0)531 596 - 5399

E-Mail: thomas.schmidt@thuenen.de

Aktuelle Infos und Ankündigungen:

• Veröffentlicht: Working Paper IV der Verbraucherzentrale NRW mit Ergebnissen zu der bundesweiten Befragung von Schulträgern und Verpflegungsanbietern. Link zur Studie, Grafik: "Die Beschaffung abfallarmer, nachhaltiger Schulverpflegung etablieren", Link zur PPT
• Am 13. Februar fand ein Workshop zur Diskussion von Maßnahmen zur Verringerung von Lebensmittelverlusten entlang der WSK Obst und Gemüse in Straelen-Herongen statt. Programm
• Am 14. November fand in Berlin ein nationaler REFOWAS Workshop statt. Link
• REFOWAS Thünen Report 73 (Vol. 1 und 2) veröffentlicht! siehe Publikationen
  
  

Foto: (c) TheStockCube/ fotolia.com